Les casoncelli ou casonsei sont un plat typique de Bergame. Ce sont des pâtes farcies à la forme très particulière, garnies d'ingrédients locaux et simples comme de la saucisse, de la chapelure, du persil, des œufs et de l'ail. Elles sont servies avec une sauce au beurre et à la sauge et du speck italien (ou de la pancetta) sauté.