Les pizzoccheri sont des pâtes courtes à base de farine de sarrasin. Ces pâtes sont typiques de la Valteline, une magnifique région alpine de Lombardie.
 Il s'agit de pâtes plates et rubanées, composées principalement de farine de sarrasin, et généralement utilisées comme ingrédient principal d'un plat de pâtes d'hiver copieux du même nom.
 Avec des ingrédients robustes tels que du beurre, des pommes de terre, du fromage et du chou de Savoie.