Voici une façon typiquement sicilienne de servir l'espadon. De fines tranches sont enroulées autour d'une savoureuse farce de chapelure, de tomates et de câpres. Pour éviter que les rouleaux ne se défassent à la cuisson, enfilez-les sur des brochettes de bambou ou de bois disposées côte à côte.